Nhà Hàng Không Bao Giờ Nói Không

Chất lượng dịch vụ hàng đầu sẽ được đánh giá dựa trên tiêu chuẩn khắt khe dành cho những nhân viên làm việc trong lĩnh vực này hay dựa trên mức độ hài lòng của khách hàng?

Sách Nhà Hàng Không Bao Giờ Nói Không

Với tác giả Yaginuma Kenichi thì câu trả lời cho dịch vụ “số một” chính là dịch vụ tạo được dấu ấn trong suy nghĩ và chạm được đến trái tim của khách hàng. Ông đã lựa chọn truyền tải quan điểm này thông qua cuốn sách Nhà hàng không bao giờ nói “Không” - tập hợp những câu chuyện và kinh nghiệm thực tế của chính tác giả Yaginuma, đem đến bài học rất ý nghĩa cho những ai muốn đặt chân và xây dựng vị trí vững chắc trong lĩnh vực dịch vụ.

Dấu mốc đặc biệt trong cuộc đời làm dịch vụ của tác giả Yaginuma Kenichi

Giới thiệu về tác giả Yaginuma Kenichi

Yaginuma Kenichi, tác giả cuốn sách Nhà hàng không bao giờ nói “Không”, bắt đầu làm việc trong ngành dịch vụ từ khi mới chỉ 20 tuổi. Trong suốt 5 năm, ông đã thử trải nghiệm qua các công việc khác nhau của một bartender và cửa hàng trưởng tại quán bar Duke ở Shimokitazawa, Nhật Bản. Đến năm 2002, ông rời Duke và đến làm việc tại nhà hàng Casita. Yaginuma đã góp công không nhỏ trong việc xây dựng danh tiếng và thương hiệu “Nhà hàng kỳ tích” cho Casita. Sau nghỉ việc tại đây, ông bắt đầu làm việc với tư cách chuyên gia tư vấn về chất lượng dịch vụ.

Nhà hàng Casita - Dấu mốc đặc biệt quan trọng

Bản thân tác giả Yaginuma đã từng tâm sự trong cuốn sách rằng trước đây dù quan tâm đến ngành dịch vụ, ông vẫn chỉ tập trung hoàn thiện các công việc của một người thợ, ít chú ý đến yếu tố con người. Cho đến khi ông đảm nhận vị trí quản lý ở Duke thì quan niệm này hoàn toàn thay đổi. Như vậy, có thể nói thời điểm làm quản lý tại quán bar Duke đã ảnh hưởng rất lớn đến suy nghĩ của Yaginuma. Vậy điều gì khiến ông lựa chọn viết sách về kinh nghiệm làm dịch vụ của nhà hàng Casita thay vì quán bar Duke?

Yếu tố trải nghiệm và trưởng thành: Mặc dù, Duke đã tạo ra một bước ngoặt trong lối suy nghĩ của tác giả Yaginuma nhưng ông chỉ thực sự trải nghiệm về nó khi đến làm việc tại Casita. Tại đây, bản thân ông đã phải từng bước tích lũy kinh nghiệm về cái được gọi là “dịch vụ” thông qua việc thấu hiểu, quan tâm cũng như thông qua các mối quan hệ với chính khách hàng của mình. Những kinh nghiệm đó sau này thực sự tạo nên ảnh hưởng rất lớn đến công việc và cuộc đời của tác giả Yaginuma.

Thời gian: So với khoảng thời gian làm việc tại Duke thì tác giả dành nhiều thời gian và tâm huyết hơn cho việc xây dựng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Casita. Đồng thời, cũng vì thời gian dài gắn bó với Casita, ông đã gặp phải nhiều tình huống, câu chuyện thú vị, đặc biệt có ý nghĩa tham khảo cho những người làm dịch vụ. Và tất nhiên, những tình huống thực tế này đều được chia sẻ qua cuốn sách Nhà hàng không bao giờ nói “Không”.

Không phải câu chuyện của một nhà hàng mà là bài học của ngành dịch vụ

Cuốn sách Nhà hàng không bao giờ nói “Không” tổng hợp những bài học kinh nghiệm về dịch vụ của tác giả Yaginuma Kenichi theo 5 chương, tương ứng với 5 chủ đề, 5 bài học cốt lõi nhất trong cuộc đời theo đuổi ngành dịch vụ của ông.

Chương 1: Nhà hàng lý tưởng

Chương 2: Phải giữ được khách hàng cho dù có bất kỳ chuyện gì xảy ra

Chương 3: Dịch vụ “Hướng đến” là dịch vụ gì?

Chương 4: Câu chuyện thay đổi và không thay đổi

Chương 5: Những điều nhận được từ dịch vụ

Nội dung cuốn sách không đi theo hướng phân tích chuyên sâu về những kiến thức hay kỹ năng trong ngành dịch vụ mà là những chia sẻ rất chân thành từ chính tác giả. Đó là những chuyện ông đã trải qua và những bài học do ông tự chiêm nghiệm sau rất nhiều lần quan sát - thử nghiệm - đánh giá tại chính nhà hàng Casita cũng như những nhà hàng mà ông Yaginuma nhận tư vấn chất lượng dịch vụ sau này.

Cũng chính vì lý do này, cuốn sách không đơn thuần chỉ là kể lại câu chuyện tại nhà hàng Casita như một quyển nhật ký hay tự truyện mà nó có tính ứng dụng cao hơn. Bất kỳ ai có mong muốn phát triển trong ngành dịch vụ đều có thể tìm đến cuốn sách để hiểu rõ hơn, học tập phương pháp xử lý tình huống đúng tiêu chuẩn “dịch vụ” của tác giả Yaginuma và áp dụng chúng vào thực tế.

Nhà hàng không bao giờ nói “Không” có phải một lựa chọn phù hợp dành cho bạn?

Hiện nay có rất nhiều đầu sách liên quan đến dịch vụ cũng như chất lượng dịch vụ nhưng ít có cuốn sách nào đạt được tỉ lệ cân bằng giữa triết lý và thực tiễn như Nhà hàng không bao giờ nói “Không”.

Một số cuốn sách thường thiên nhiều hơn về vấn đề triết lý, nguyên tắc của những người làm ngành dịch vụ. Đó là những nền tảng cơ bản nhất giúp thay đổi, định hướng quan điểm, suy nghĩ tuy nhiên người đọc sẽ phải mất khá nhiều thời gian để có thể thực sự trải nghiệm và hiểu rõ những quan điểm mà tác giả đưa ra.

Một số khác nghiêng về kỹ năng thực tế, có tính ứng dụng cao nhưng bù lại những tip đó thường bị giới hạn trong những tình huống, hoàn cảnh cố định. Điều này đồng nghĩa với việc bạn khó có thể xây dựng hay phát triển một lối suy nghĩ và hành xử đáp ứng đủ tiêu chuẩn mà dễ bị rơi vào tình trạng học tập, ứng dụng máy móc.

Cuốn sách Nhà hàng không bao giờ nói “Không” là sự phối hợp hoàn hảo ưu điểm từ hai dòng sách này. Các câu chuyện thực tế và gần gũi tại nhà hàng Casita khiến bạn dễ dàng tiếp cận, cũng như nắm bắt được những phương pháp cụ thể khi đứng ở vai trò làm dịch vụ. Cùng với đó, phần bình luận - chia sẻ của tác giả Yaginuma lại là những tổng kết giá trí, bài học ý nghĩa có thể tạo ra những ảnh hưởng tích cực đến suy nghĩ và công việc của bạn trong ngành dịch vụ.

Nếu bạn đang có ý định tiếp cận và tham gia vào ngành dịch vụ, cuốn sách này chắc chắn sẽ là một lựa chọn thích hợp mà bạn không nên bỏ lỡ.

#Sách_kinh_doanh

#Sách_quản_lý

#Nhà_hàng_không_bao_giờ_nói_không